Что значит топленое молоко

Молоко можно употреблять в разных видах, и продуктов на его основе людям известно множество, причём все они настолько же полезны, насколько и вкусны. Однако похоже на то, что топлёное молоко есть только в России — в других языках, и особенно в неславянских, даже названия такого нет, да и способа приготовления тоже: ведь русские печки были только у нас.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Топленое молоко

Молоко можно употреблять в разных видах, и продуктов на его основе людям известно множество, причём все они настолько же полезны, насколько и вкусны. Однако похоже на то, что топлёное молоко есть только в России — в других языках, и особенно в неславянских, даже названия такого нет, да и способа приготовления тоже: ведь русские печки были только у нас.

Топлёное молоко в старину готовили в русской печи : его наливали в глиняный горшочек, и ставили в печь на сутки — оно становилось нежного кремового светло-коричневого цвета, сверху образовывалась толстая жировая плёнка, а вкус молоко приобретало насыщенный и ароматный. Такое молоко можно хранить дольше, чем сырое и даже кипячёное; обычно его пьют просто так, но из него также готовят ряженку, кремы, соусы, добавляют в тесто для выпечки — пироги и печенья получаются очень вкусными.

Цвет и вкус топлёного молока обусловлен образованием меланоидов — веществ, получающихся при взаимодействии сахаров с продуктами распада белков при высоких температурах. Некоторые специалисты считают меланоиды вредными, но именно они делают такими вкусными корочки, образующиеся при запекании рыбных и мясных блюд, а также при выпечке хлеба.

Сегодня в России топлёное молоко производится промышленным способом , и суть производственного процесса вроде бы та же самая, но настоящее топлёное деревенское молоко всё же можно приготовить только в русской печи — к сожалению, их сегодня сохранилось мало, даже в деревнях. Овощная диета для похудения. Хранится это молоко тоже дольше, чем обычное пастеризованное или кипячёное. Состав топлёного молока отличается от других его видов: конечно, в парном молоке витаминов и минералов больше, и с ним не может сравниться никакой молочный продукт, но ведь парное молоко мы пить не можем — это сегодня большая редкость; в топлёном же молоке, из-за его высокотемпературной обработки, погибают многие полезные вещества — например, уменьшается количество витамина С, - но некоторые из них, напротив, усиливают свои биологические активные свойства.

Белок в топлёном молоке содержится полноценный, с полным набором необходимых аминокислот; есть в нём жиры — насыщенные и ненасыщенные, органические кислоты, углеводы и витамины — А, С, Е, РР, группы В, Н, D; минералы — кальций, калий, магний, натрий, хлор, фосфор, сера и др.

Поскольку молоко в процессе приготовления сильно нагревают, влага из него частично испаряется, и концентрации некоторых веществ увеличиваются: это витамины А и Е, кальций, железо — поэтому особенно полезно топлёное молоко беременным женщинам.

Употребление беременными топлёного молока может предупредить развитие рахита у ребёнка, а организм матери защитить от дефицита витаминов и минералов — сберечь здоровье костей, зубов и волос. Витамин А и фосфор помогают сохранять зрение, витамины Е и С поддерживают иммунитет и гормональное равновесие — всё это тоже очень важно для здоровья будущего ребёнка. Магний, калий и витамины группы В благоприятно влияют на развитие и работу сердечнососудистой и нервной систем.

Кроме того, усвояемость топлёного молока гораздо лучше, чем пастеризованного или сырого, поэтому врачи рекомендуют употреблять его людям, страдающим аллергией, хроническими заболеваниями кишечника, индивидуальной непереносимостью, сахарным диабетом; некоторые усваивают его даже лучше, чем простоквашу или кефир. Парное молоко тоже могут пить не все, но даже этим людям часто приходится по вкусу молоко топлёное, так что всё полезное и целебное они могут с успехом получить из него.

Конечно же, купить топлёное молоко сегодня легко в любом магазине, но нам всё чаще хочется готовить продукты дома; не случайно сегодня появляется огромное количество самой разной кухонной техники: каждой хозяйке хочется кормить свою семью домашними продуктами — они всегда полезнее и вкуснее магазинных.

Большинство из нас, однако, смутно себе представляют, как правильно приготовить дома топлёное молоко — кажется, что это процесс сложный и требующий времени. Это не так, и способов его приготовления можно найти несколько. Проще всего приготовить топлёное молоко в кастрюле ; лучше взять цептеровскую или другую похожую посуду - в эмалированной будет не слишком удобно. Молоко надо поставить в кастрюле на плиту хорошо, если это газовая плита , и довести до закипания — как только пенка начнёт подниматься, сразу переставить кастрюлю на самый слабый огонь, и держать так часа, периодически снимая пенку.

Когда молоко станет кремового цвета, можно снимать его с огня, остужать и пить, либо использовать в домашней кулинарии. Следующий способ так же прост, но он ещё легче: топлёное молоко готовится в термосе.

Термос надо ополоснуть горячей водой, молоко довести до кипения, сразу же в него вылить и закрыть; лучше сделать это вечером, и термос оставить до утра — на завтрак можно пить горячее и вкусное топлёное молоко. Третий возможный способ — в духовке, в глиняных горшочках. Если не закрывать горшочки крышками, то корочка на поверхности молока будет коричневой и хрустящей — правда, в этом случае молока выпаривается больше.

Можно приготовить топлёное молоко и в мультиварке — кухонных приборов сегодня действительно много, так что отсутствие русской печки при желании вполне можно компенсировать. В мультиварку наливают 2 л молока, ставят на режим тушения и оставляют на 6 часов, а потом переводят в режим подогрева ещё на часа. Топлёное молоко получается очень вкусным и красивым, с кремовым оттенком; можно с удовольствием пить его, готовить из него варенец и ряженку, молочные каши.

Горчичные обертывания для похудения и от целлюлита. Для приготовления ряженки к топлёному молоку добавляют корочку ржаного хлеба или ложку сметаны , и ставят на несколько часов в тёплое место. Топлёное молоко — продукт калорийный, и для похудения не подходит , однако при желании можно использовать его, как продукт для поддержания баланса необходимых веществ в организме, и при этом не испытывать чувства голода.

Некоторые хозяйки даже добавляют к молоку жирные сливки, перемешивают, и уже потом готовят топлёное молоко — получается суперпитательный продукт. Не стоит отказываться от употребления топлёного молока с высоким процентом жирности из боязни получить лишний холестерин: надо просто заменять стаканом такого молока завтрак, полдник или ужин — нагрузка на желудок будет небольшой, а чувство сытости сохранится надолго.

Если вы всё-таки боитесь избытка жиров, то купите обезжиренное молоко — из него тоже получится топлёное, хотя и не такое вкусное. Можно приготовить с топлёным молоком вкуснейший десерт — банановое желе, хотя лучше есть его отдельно — например, на полдник, а не после обеда или ужина. Желатин 15 г замачивают, как указано на упаковке. В блендере измельчают очищенные бананы 3 шт.

К желатину, заранее растопленному на водяной бане или в микроволновой печи, добавляют несколько ст. Готовое желе можно украсить кондитерской посыпкой. Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.

Автор: Гатаулина Галина Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс. Дзене и ставить " Понравилось "! Главная Красота Питание. Топленое молоко: состав и польза. Топленое молоко в домашних условиях.

Топленое молоко на плитке

Топленое молоко — это исконно русский молочный напиток карамельного цвета с приятным запахом и насыщенным вкусом. Его производят из натурального молока, путем томления на огне в течении определенного времени. Рецепт приготовления топленого молока был известен еще в Древней Руси. Тогда его готовили в настоящей печи, именно там созданы условия для приготовления идеального напитка. В современном мире для изготовления используется плита или мультиварка. Топленое молоко притупляет чувство голода, восстанавливает защитные силы организма.

Рецепты топленого молока

Хорошо помню, как бабушка по утрам доила корову, а затем осторожно вносила в кухню целое ведро свежего парного молока. Она ставила ведро на небольшой столик у двери и затем начинала аккуратно и не торопясь процеживать его через сложенную в несколько слоев марлечку в трехлитровые стеклянные банки. Молока было много, и просто выпить его было нереально, да это было и не нужно. Сливки через некоторое время превращались в густую сметану, с которой мы пили чай, намазывая её толстым слоем на хлеб вместо масла, которое тоже как известно готовится из сметаны. И такое топленое молоко, приготовленное в мультиварке, будет иметь такие же полезные свойства, как и приготовленное в русской печке, но… все зависит и от качества самого молока. И не просто иметь, а заботливо ухаживать за ней!

Польза или вред: топленое молоко

Это традиционное блюдо русской , белорусской и украинской кухни, которое готовили в русской печи. Оно практически неизвестно в неславянских странах. В английском языке даже нет прямого аналога для перевода. Предлагают использовать англ. У тюркских народов из аналога топлёного молока делают катык. Продукт имеет бежевый цвет, характерные запах и вкус. Топлёное молоко хорошо хранится, дольше не скисает в сравнении с цельным или кипячёным молоком. Топлёное молоко употребляют в основном в виде напитка.

Топленое пряженое молоко занимает особое место в нашей кулинарии. Мало кто за пределами постсоветских стран знает, что это такое и как его сделать.

Топленое молоко: состав и польза. Топленое молоко в домашних условиях

А ты знала, что из топленого молока можно приготовить более 50 блюд? Food-блогеры предлагают не только делать из него закваску для блинов, но и добавлять молоко в торты для более сливочного вкуса. А еще из него получаются нежные соусы и заправки для салатов. Рассказываем, почему иногда стоит заменять цельное молоко топленым. Полезнее, чем свежее? В топленом молоке содержится примерно столько же калорий, сколько и в обычном — 67 ккал на мл.

Что может быть вкуснее натурального молока? Только молоко топленое!

Многие детские воспоминания у большинства из нас связаны со вкусом и ароматами бабушкиных лакомств, которыми они неизменно балуют своих маленьких гостей. Особое место в этом ярком калейдоскопе занимает сладкий вкус топленого молока. Этот необычный молочный продукт особенно полезен для маленьких детей, ведь он богат кальцием и железом, а также содержит большое количество витаминов А и Е, жизненно необходимых для полноценного развития и роста детского организма. Особенности приготовления топленого молока, рецепт которого невероятно прост и доступен каждому, способствуют денатурации молочного белка и более легкому усвоению готового продукта организмом. Топленое молоко является исконно славянским молочным продуктом, аналогов которому не найдется практически ни в одной стране мира. Такая уникальность продукта связана с особенностями его приготовления.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Жить здорово! Топленое молоко. (25.02.2016)

Комментариев: 2

  1. lvgavrilova1:

    Татьяна,

  2. evdesha1:

    У меня периодически с наступлением холодов проявляется спазм мышцы то одной ноги, то другой. Все рекомендации полезны: тепло, тёплые ванны, зарядка, тренажёр, массаж. Но ещё вспомнила бабушкино лечение. Она натирала ноги и поясницу мазью Бом-Бенге с резким запахом салицилки. Вскоре боль и судороги проходят. Мне помогает.